Ngay từ đầu, việc canh tác được đảm bảo thuần tự nhiên và đặc biệt khi thu hoạch, chỉ những hạt đạt tiêu chuẩn mới được thu hoạch và đưa vào sử dụng. 

Bạn có thể hình dung trên cây cafe là những trái xanh, trái chín, trái lép, trái mẩy. Đội ngũ thu hái của Rồng Xanh chỉ lựa chọn những trái chín đỏ mọng, sau khi hái xong những trái chín này được thả vào nước để lọc lấy những trái chìm (là trái có nhân chắc mẩy). Sau đó, những trái đủ tiêu chuẩn này được đem phơi trên giàn cao thoáng để không bị nhiễm hơi của đất. Điều này sẽ giúp cho hạt cafe giữ được mùi vị nguyên bản.

Với việc hái chín, sẽ giúp cho hạt cafe tích lũy được đủ lượng enzyme quý giá trong hạt cafe (điều mà ít người biết đến). Lượng enzyme này chính là món quà màu nhiệm cho sức khỏe mà thiên nhiên ưu ái mang đến cho con người qua hạt cafe.